Lontong sayur khas Betawi ini berkuah santan dan biasa berisi dengan labu siam atau pepaya mentah, kacang Panjang, dan ayam. Menu ini sangat cocok dijadikan menu untuk Hari Raya Lebaran. Tidak hanya pada saat hari raya saja, kita juga bisa menemukannya di penjual nasi uduk pada pagi hari. Makanan yang satu ini sangat cocok untuk dijadikan menu sarapan pagi. Lontong sayur khas Betawi ini memiliki rasa yang gurih karena rasa santan yang kuat. Berikut resep lontong sayur khas Betawi yang bisa dijadikan menu Hari Raya Lebaran maupun sarapan pagi.
Bahan-Bahan:
1. 1 buah pepaya mentah, iris
2. 9 batang kacang panjang, potong-potong
3. 1/2 kilogram ayam, potong-potong
4. 250 ml santan
5. air secukupnya
6. 6 siung bawang merah
7. 4 siung bawang putih
8. 4 butir kemiri
9. 1 ruas kunyit
10. 1 ruas lengkuas
11. 3 sdm ebi rebon
12. 2 lembar daun jeruk
13. 2 lembar daun salam
14. 2 batang serai, geprek
15. 3 buah cabai merah besar
16. Garam secukupnya
17. Penyedap rasa secukupnya
18. Gula pasir secukupnya
19. Minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap:
1. Lontong secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan chopper, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, kemiri, cabai merah, ebi, dan sedikit air. Proses hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
2. Setelah itu, panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan potongan ayam, lalu aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air, masak sambil terus diaduk. Beri garam, penyedap rasa, dan gula pasir, aduk kembali hingga merata. Masak hingga airnya mendidih.
4. Selanjutnya, masukkan santan, masak sambil terus diaduk. Setelah itu, masukkan kacang panjang dan pepaya.
5. Masak semua bahan hingga matang dan agak mengental. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan lontong.
Tips:
Rendam ebi rebon dalam air panas kurang lebih 5 menit.
Resep Lontong Sayur Khas Betawi Yang Nikmat
